四排是指以成交待运合同为对象,根据进程卡片反映的情况,对每一份出口待运合同有关信用证是否开到,货源是否落实等情况进行分析排队,并归纳为()。

A．耐热玻璃模具

B．橡胶校A

C．金瑛揆A

D．陶瓷模A

A．应适当少放一些

B．应适当多放一些

C．应填充到十成满

D．应视面糊的成分而定

A．正确选用模具

B．入模的手法

C．面糊的定量标准

D．考虑客户的要求

E．应防止出现粘模现象

油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍继续膨发，如果蛋糕面糊填充量过多，()后易使面糊溢出模具。

A.加热

B.填制

C.冷却

D.冷藏

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的()，应在模具四周涂上一层油脂。

A.糊底

B.表面焦糊

C.面糊过度膨胀

D.形状受损

油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。

A.蛋糕类制品的松软度

B.蛋糕类制品的膨胀度

C.蛋糕类制品表面的色泽

D.蛋糕类制品烘烤过度