A.在鲜奶油的基础上脱水制成
B.以黄油为原料稀释制成
C.以植物油为原料，经过氢化反应制成
D.以植物油为原料，经过机械搅拌制成
第1题
B.以植物油为原料
C.经过乳化冷却制成
D.胆固醇含量为零
E.具有良好的塑造性
F.使油脂得到硬化
第2题
A、液态油较少，脂肪结晶少
B、液态油较多，脂肪结晶多
C、液态油较多，脂肪结晶少
D、液态油较少，脂肪结晶多
第3题
A、摩卡咖啡
B、玛奇朵咖啡
C、康宝蓝咖啡
D、维也纳咖啡
第4题
A. 强韧柔软
B. 不透气、水、油
C. 无味、无臭、无毒
D. 能避光
E. 不受细菌侵染
第5题
A.人造奶油
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.乳制品
第6题
此题为判断题(对，错)。
第7题
A、可以用“植物”和“动物”来区分食用油质量优劣
B、应该完全拒绝动物油
C、植物油的营养价值都高于动物油
D、“植物奶油”或“人造黄油”营养价值比黄油低，不宜经常食用
第8题
B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果，但要放在4℃冰箱
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
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