【判断题】菜点口味之美是指食物原料经过烹饪加工后呈现出来的味道和质地之美。味道之美 是指化学味道，包括单一味之美和复合味之美。

A.香味

B.气味

C.口味

D.滋味

此题为判断题(对，错)。

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡，重汤菜

E.追求本昧，清鲜平和，适应性强

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

A.调味特性;香味特征

B.口味特征;口味特征

C.气味特征;气味特征

D.香味特征;香味特征

A、应迎合目标消费群体的口味需求,所以所谓的“创意菜”也应该与目标群体口味相符

B、菜品应与就餐氛围、环境相协调,所以装修豪华的高档餐厅没有必要提供低价的普通菜肴

C、菜肴品种数量尽量丰富,可多不可少,让消费者有更多选择空间

D、在经营风味一致的前提下,兼容多变和创新品种

B.菜点原料

C.烹调方法

D.菜点口味

E.菜肴造型

A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，

B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴

C.形态讲究精美细腻

D.擅长食用红白糟酒和鱼露

B.烹调方法上

C.菜点口味上

D.菜肴造型上

E.营销内容上