【判断题】西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（）

A、鱼子酱

B、鹅肝酱

C、沙拉

D、奶油鸡

E、牛排

F、面包

此题为判断题(对，错)。

A、A. 普通西餐便宴上菜顺序大体上是：头盘（开胃菜）、汤、鱼类菜、肉类菜、蔬菜类、 甜品、水果或沙拉、茶或咖啡等

B、B. 进餐时的佐餐酒，一般讲究“红酒配红肉，白酒配白肉”

C、C. 需要拒绝斟酒时，只需将单只手轻轻遮在杯沿上，并礼貌地说声“谢谢”即可

D、D. 喝咖啡时，最好用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地喝，才能显得文雅

此题为判断题(对，错)。

西餐的上菜顺序中,排在汤类后面的是()。

A、冷盘

B、主菜

C、沙拉

D、副菜

A、沙拉盘

B、面包盘

C、鱼盘

D、展示盘

A、沙拉叉

B、副菜（鱼）叉

C、主菜(牛排）叉

D、甜品叉

A、色彩统一

B、码放有层次、特别

C、从整体到局部再到个体的统一、和谐

D、盘与盘之间是统一、没有层次

A.沙拉

B.鹅肝酱

C.焗蜗牛

D.布丁

仿瓷餐具最早是西方国家在使用，主要是用来装一些沙拉、水果等冷盘、中性食物，但引进中国后，很多家庭都用它来蒸煮食物，甚至放入微波炉，在这样的高温下，工艺不合格的劣质密胺餐具容易释放出三聚氰胺分子，更别提用违规的尿素甲醛树脂做的餐具了，因此仿瓷餐具最好不要放入微波炉里加热。其制冷、加热温度最好控制在零下30到150摄氏度之内。另外，也不要用来盛放一些强酸强碱类的食物、溶液。

这段话的主要意思是（ ）。