第1题
A.认识设备
B.听过介绍
C.看说明书
D.经过培训
第2题
A、原料入口、人员入口、菜品出口、垃圾出口
B、人员入口、菜品出口、垃圾出口、餐后餐具入口
C、原料入口、餐后餐具入口、菜品出口、人员出口
D、原料入口、菜品出口、餐后餐具入口、垃圾出口
第3题
此题为判断题(对,错)。
第4题
第5题
A、咖啡厅厨房
B、洗碗间
C、库房
D、饼房
第6题
A.将菜肴回锅重新制作
B.重新做一份新菜
C.将菜肴进一步加味
D.将菜肴进行加热
第7题
A.原则
B.设备
C.能源
D.污染
第8题
第9题
A、厨师长
B、副厨师长
C、部门主管
D、厨师
第10题
A.集中设计,兼用套用
B.分散设计,以利散热
C.自由摆放,不必限制
D.专职专用,延长寿命
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