A.餐饮成本控制包括人工成本控制、供应控制、生产控制、销售控制等环节
B.人工成本控制和供应控制,属于前期成本控制或生产前的成本控制
C.通过制定成本率控制标准可以较好地进行前期成本控制
D.生产、销售控制都属于颤音生产中的成本控控制
第3题
A、A餐饮管理人事成本分为固定人事成本和可变性人事成本
B、B销售额比例预算法主要适用于餐饮管理费用、销售费用、维修费用,不适用于装饰费用、餐茶具消耗等
C、C不可遇见性费用的预算方法一般是根据历史统计资料和变化趋势来确定
D、D餐饮利润额=营业收人-成本-费用
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