【单选题】营养素损失率是指食物（）时营养素的损失。

A、维生素是维持人类机体正常代谢功能所必需的大量营养物质

B、它不是构成人体组织的原料,也不是能量来源,但它作用于机体的能量转移和代谢调节

C、由于人体自身不能合成或合成量很少,需从食物中摄取;与体内微量元素不同,维生素都是有机化合物

D、人类每天必需摄入一定的量,以维持机体正常的生长、发育、生殖、劳动及长寿等生理功能

A、高热时,需要鼓励多饮水,保证充分睡眠

B、关注患者进食及营养状况,鼓励多吃易消化、高维生素,高蛋白的食物

C、生活不能自理的患者,护理人员需要帮助进食,防止误吸

D、重症患者建议采取饥饿疗法,促进患者康复

E、注意做好营养评估,对存在营养风险患者,及时给予干预

A、安全卫生

B、营养丰富

C、经济实用

D、求奇求异

A.食物原料中营养素含量

B.食物是否烹饪

C.食物烹饪前后的重量

D.食物中是否添加了防腐剂

E.食物中是否添加了调味剂

A.食物原料

B.土壤

C.烹饪食物

D.加入的调味品

A、感官性状发生改变

B、食品成分分解

C、受到微生物污染

D、食品营养价值降低

A.维生素

B.蛋白质

C.无机盐

D.膳食纤维

E.微量元素

B碳水化合物、脂类、蛋白质，矿物质，维生素和膳食纤维

C 糖类、脂类、蛋白质，矿物质和维生素

D 碳水化合物、脂肪和蛋白质

D 碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水

B碳水化合物、脂类、蛋白质，矿物质，维生素和膳食纤维

C糖类、脂类、蛋白质，矿物质和维生素

D碳水化合物、脂肪和蛋白质

E碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水