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【判断题】脱脂乳粉中脂肪含量很低,所以耐保藏,不易引起氧化变质。

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第1题

国标规定,脱脂乳粉的脂肪含量不高于( )

A.4%

B.3%

C.2%

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第2题

脱脂乳不易氧化,耐贮存,由于脱除脂肪,与全脂乳粉相比乳香味一般。
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第3题

按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别,乳粉分为:全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

测定牛乳中的脂肪含量,再结合牛乳的密度,可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指

A、脱脂、加水

B、加盐、加水

C、加糖、加豆浆

D、加水、加尿素

E、加碱、加糖

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第5题

测定牛乳中的脂肪含量和牛乳的密度可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指

A、脱脂、加水

B、加盐、加水

C、加糖、加豆浆

D、加水、加尿素

E、加碱、加糖

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第6题

全脱脂消毒乳中脂肪含量为( )

A.0.3%左右

B.0.5%以下

C.0.8%以下

D.1.3%以下

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第7题

测定牛乳中的脂肪含量,再与牛乳的密度相结合,可以判断是否双掺假,这双掺假是指

A、脱脂又加水

B、掺糖又掺豆浆

C、掺盐又掺水

D、掺水又掺尿素

E、掺碱又掺糖

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第8题

若我单位生产某液态奶类产品脂肪含量为0.4%,则我们可对其进行含量声称为()

A.脱脂

B.低脂

C.低饱和脂肪

D.不含反式脂肪酸

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第9题

脱脂奶粉脂肪含量仅为1.3%,损失较多的( )

A、水溶性维生素

B、脂溶性维生素

C、钙

D、蛋白质

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第10题

按照脂肪含量的不同,酸乳分为:全脂、部分脱脂、脱脂等品种。()

此题为判断题(对,错)。

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