【单选题】下面菜品中不属于川菜传统名菜的是

一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1.中国菜系分类中，最有影响和代表性的也为社会所公认的是＿＿＿。 A.四大菜系 B.五大菜系 C. 八大菜系 D. 十大菜系 2.下面属于浙菜的代表菜肴有＿＿＿。 A.九转大肠 B.佛跳墙 C.西湖醋鱼 D. 麻婆豆腐 3.川菜以善用麻辣著称，以下不属于“三椒”的是＿＿＿。 A.青椒 B. 花椒 C. 胡椒 D. 辣椒 4.客人就座后，首先应了解用餐＿＿＿，询问主人是否可以开始点菜。 A. 时间 B. 人数 C. 性质 D. 金额 5. ＿＿＿菜肴属于价高量少的菜。 A. 飞禽 B. 肉类 C. 海鲜 D. 时令蔬菜 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1.宫廷菜是指我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。现在人们品尝的宫廷菜主要是清代御膳房里传下来的一些菜肴，因而又称“仿膳”。 2.“炖” 是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。 3.北方人民以面食为主，所以面条、馒头、烙饼、水饺等是常吃的主食。 4.如果客人所点的烹饪时间长的菜，点菜员应说明这道菜烹制的时间，及时提醒客人，请客人衡量后决定。 5.点菜员为了提高效率，呈递菜单之后不需要给客人留时间翻看菜单，必须第一时间为客人点菜。

以下选项中，不属于川菜的主要特征的是( )。

A.取材广泛

B.百菜百味

C.风味重香鲜、酸辣、软嫩

D.烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长

A、用料广博

B、调料多变

C、菜式繁多

D、咸鲜为主

下列菜系中，不属于“四大菜系”的是( )。

A、鲁菜

B、川菜

C、闽菜

D、粤菜

在下列菜系中，不属于“八大菜系”的是( )。

A．徽菜

B．川菜

C．沪菜

D．湘菜

在某餐馆中，菜谱中的菜属于湘菜系或属于川菜系，王先生点的菜中有川菜，因此，王先生点的菜中没有湘菜。再加上下列哪项才能使上述论证成立：

A.餐馆规定，如果点了川菜，可以不点湘菜，但点了湘菜，一定要点川菜

B.餐馆规定，点湘菜就不能点川菜，反之亦然

C.王先生是四川人，只喜欢川菜

D.王先生是湖南人，他喜欢湘菜

在某餐馆中，所有的菜点或属于川菜系或属于粤菜系，张先生的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。

以下哪项最能增强上述论证?（ ）

A．餐馆规定，点粤菜就不能点川菜，反之亦然

B．餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜

C．张先生是四川1人，只喜欢川菜

D．张先生是广东人，他喜欢粤菜

在某餐馆中，所有的菜或属于川菜系或属于粤菜系，张先生点的菜中有川菜，因此．张先生点的菜中没有粤菜。如果加上下列( )项，才能使上述论证一定成立。

A.餐馆规定，点粤菜就不能点川菜，反之亦然

B.餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定要点川菜

C.张先生是四川人，只喜欢川菜

D.张先生是广东人，他喜欢粤菜

在某餐馆中，菜谱中的菜属于川菜系，王先生点的菜中有川菜，因此，王先生点的菜中没有湘菜。再加上下列哪项，才能使上述论证成立?

A．餐馆规定。如果点了川菜，可以不点湘菜，但点了湘菜，一定要点川菜

B．餐馆规定，点湘菜就不能点川菜，反之亦然

C．王先生是四川人，只喜欢川菜

D．王先生是湖南人，他喜欢湘菜

在某餐馆中，菜谱中的菜属于川菜系，王先生点的菜中有川菜，因此，王先生点的菜中没有湘菜。再加上下列哪项，才能使上述论证成立?

A．餐馆规定。如果点了川菜，可以不点湘菜，但点了湘菜，一定要点川菜

B．餐馆规定，点湘菜就不能点川菜，反之亦然

C．王先生是四川人，只喜欢川菜

D．王先生是湖南人，他喜欢湘菜