肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化，最终失去食用价值的过程。肉中脂肪的分解过程称为（）。

A.后熟作用

B.霉腐

C.胚胎发育

D.虫蛀

同化型硫酸还原作用是指微生物将硫酸盐被还原为，进一步进入到含硫有机物（如半胱氨酸和甲硫氨酸）的合成中。

A. 剪切

B. 微生物

C. 氧化

D. 光

K_m值是指（）

A. 酶与底物的亲和力常数

B. 酶-底物复合物的解离常数

C. 酶促反应的底物常数

D. 酶促反应的速度达到1/2V时所需的底物浓度

E. 酶促反应达到最大速度时所需底物浓度的一半

A、细菌

B、酵母菌

C、单细胞微生物

D、放线菌

生物分类的三域学说指的是 域 、 域和 域。 2 、微生物学的奠基人是 和 。 3 、微生物的主要特点是:形态微小, ; ,繁殖快速; ,易变异 ;种繁类多, 。 4 、根据球菌的分裂面和分裂后的排列方式不同,可将其划分为 、 、四联球菌 、 、 、葡萄球菌 。 5 、肽聚糖由 、 和 三部分组成。 6 、 肽聚糖是真细菌细胞壁中的特有成分,其中的聚糖由 和 组成,双糖单位中的 容易被溶菌酶水解。 7 、一根完整的细菌鞭毛由 、 和 三部分组成。 8 、脂多糖是G - 细菌细胞壁外壁层的主要成分,它是由三部分组成的,即 、 和 。其中对哺乳动物有毒害作用的是 部分。 9 、 细菌表面常有毛状附属物,其中用于运动的称为 ,帮 助细菌附着于物体表面的称为 ,在不同菌株间传递 遗传物质的称为 。 10 、细菌的主要繁殖方式是 ,放线菌的主要繁殖方式是形成 。 11 、缺乏产能系统,必须从寄主细胞得到能量的“能量寄生物”是 ; 是能在人工培养基上生长的最小原核微生物。 12 、螺旋体的细胞主要由3个组成部分: 、 和外鞘。 13 、 放线菌的菌丝,根据形态和功能可分为 ______ 、 ______ 、 ______ 三种。 14 、异形胞为蓝细菌 的唯一场所;静息孢子是一种形大、色深、壁厚的休眠细胞,具有 的能力;链丝段是长细胞断裂而成的短链段,具有 功能。 15 、用淀粉原料酿酒时,通常使用两种真菌,首先是 ,其次是 。 16 、 不同的真菌,其细胞壁所含多糖的种类不同,酵母菌以 为主,低等真菌以 为主,高等陆生真菌以 为主。 17 、 根霉的有性繁殖是产生 ______ ,无性繁殖产生 ______ 。 18 、 酵母菌通过 进行有性繁殖,而无性繁殖可以 通过 进行。 19 、青霉与曲霉比较,在形态结构上青霉无 和 ,分生孢子着生在分生孢子梗上,孢子穗似 。 20 、测定细菌、放线菌的大小,一般以 为单位,而测定病毒的大小则以 _________ 为单位。 21 、结构简单的病毒由 和 组成。 22 、 根据对称体制,成熟的病毒颗粒形状上可分为 、 、 三类。 23 、 病毒的复制一般可分为吸附、 、 、装配以及 5 个阶段。 24 、烈性噬菌体的一步生长曲线分为 、 和 三个时期。 25 、 亚病毒包括 、 、