一批冷冻牛肉从澳大利亚经海运运抵上海洋山港，单一窗口上的“进境关别”填：2200上海海关。

A、头节有无顶突和小钩

B、孕节子宫侧支数

C、卵巢分叶数

D、虫卵的形态

B.公牛肉

C.母牛肉

D.犊牛肉

A.称牛肉的重量

B.观察牛肉的颜色

C.观察牛肉的纤维组织纹理

D.闻牛肉的气味

A.肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美

B.肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味

C.肉汤极浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味

D.肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味

A、对牛肉有特别偏好

B、有喝茶的习惯

C、点首为礼

D、忌讳数字“3

  A．宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、水煮肉片、怪味鸡

  B．金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、霸王别姬、羊方藏鱼、黄泥煨鸡

  C．龙虎斗、烤乳猪、白云猪手、太爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅

  D．糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、爆双脆

  A．宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、水煮肉片、怪味鸡

  B．金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、霸王别姬、羊方藏鱼、黄泥煨鸡

  C．龙虎斗、烤乳猪、白云猪手、太爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅

  D．糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、爆双脆