A.受到灯光或阳光过长时间照射
B.贮藏时间过长
C.受到高温烤制
D.严重干耗
第4题
A.脂肪中的磷脂对产生“肉香”至关重要
B.脂肪是参与美拉德反应的唯一要素
C.红烧是最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式
D.红烧里脊不正宗是因为其磷脂不易发生氧化
第5题
A.脂肪中的磷脂对产生“肉香”至关重要
B.脂肪是参与美拉德反应的唯一要素
C.红烧是最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式
D.红烧里脊不正宗是因为其磷脂不易发生氧化
第6题
A.脂肪中的磷脂对严生“肉香”至关重要
B.脂肪是参与美拉德反应的唯一要素
C.红烧是最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式
D.红烧里脊不正宗是因为其磷脂不易发生氧化
第10题
A、脂肪栓子常来源于长骨骨折、脂肪组织严重挫伤和烧伤
B、脂肪肝时,由于上腹部猛烈挤压、撞击
C、直径大于20μm的脂滴栓子引起肺动脉分支、小动脉或毛细血管的栓塞
D、少量脂肪栓塞组织和器官可无肉眼变化
E、以上都是
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