（多项选择题）以下属于开餐后服务管理内容的是？ A. 检查当天餐厅收益, 并评估餐厅服务运营情况 B. 检查餐厅卫生情况 C. 检查餐厅安全情况 D. 检查餐厅餐桌位布置情况

A.餐馆、

B.快餐店、小吃店

C.饮品店

D.食堂

A.菜点的装饰与点缀用品到位

B.调料和汤料添足备齐

C.检查关照重点客情

D.及时进行彻底的垃圾卫生处理

A.卫生间配备足够的冲洗、抽风设施并正常运转

B.卫生间出口处设置足够的洗手和干手设施，配备洗涤用品

C.建立卫生间定时巡查清洁制度，安排专人清洁，并做好清洁记录

D.保持卫生间清洁卫生，无污物、污水残留，无苍蝇

A. 改善菜单的内容和菜谱的设计;根据供需关系的变化采用不同菜谱，实施浮动价格;

B. 控制客人的用餐时间;

C. 优化餐厅各种餐桌的数量和每张餐桌的餐位数;提高餐厅的周转率;

D. 增加餐厅各种餐桌的数量和每张餐桌的餐位数;提高餐厅的接待能力;

A.通报当餐缺售与推销的菜肴品种

B.及时进行退换菜点的处理

C.督查出品手续与订单的妥善收管

D.对水养原料进行换水处理

A、食品风味

B、供餐服务

C、食品卫生信誉度

D、餐厅环境卫生状况

A. 餐饮经营创新

B. 餐饮管理创新

c. 餐饮服务创新

D. 餐饮产品创新

A.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项=0项，不合格重点项≤1项

B.不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项

C.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项

D.不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项=0项，不合格重点项≤3项

A、公共服务

B、个别服务

C、普通服务

D、特约服务

A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任

C.组织职工培训，提高其守法意识，规范其经营行为

D.按规定组织职工进行健康检查，及时调离患有碍食品安全疾病或病症的人员