A.抗坏血酸氧化
B.非酶
C.酶促
D.焦糖化作用
第1题
A.酶促褐变
B.品种
C.叶绿素变色
D.非酶褐变
第2题
第3题
第4题
B.油溶红
C.四氯化碳
D.钡基脂
第5题
第6题
A、色素的转化
B、酶促褐变
C、非酶褐变
D、果蔬腐化
第7题
A.四氯化碳
B.立德粉
C.四氯化钴
D.甘油
第8题
第9题
A、切开的苹果变色
B、蔬菜变黄
C、水果的腐烂变质
D、面包烤制过程中的变色
第10题
A.混合指示剂
B.金属指示剂
C.酸碱指示剂
D.其它指示剂
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