A.和面时淀粉没有吸水
B.和面时淀粉也吸水
C.淀粉酶只能作用于有损伤的淀粉粒
D.损伤的淀粉粒对加工焙烤食品没有贡献
第1题
A.特性差异很大
B.种类差异不大
C.特性差异不大
D.质量差异不大
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
B.麸皮
C.麦心
D.面粉
第9题
第10题
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