什么是淀粉老化?老化的本质是什么?简述老化的过程。影响老化速度的因素有哪些?举例说明在食品加工中防止淀粉老化的措施有哪些?利用淀粉老化加工的食品又有哪些?
第1题
第2题
A、部分恢复微晶结构
B、微晶结构被破坏
C、淀粉分子被破坏
D、淀粉水解
第3题
第4题
第5题
什么叫沥青的“老化”,说明“老化”的过程。
第6题
A.生理的老化
B.心理的老化
C.社会的老化
D.功能的老化
第7题
第8题
第9题
第10题
A.器官的老化
B.生理的老化
C.身体的老化
D.心理的老化
E.社会的老化
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