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食品加工中重要的发酵类型有酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵和丁酸发酵。

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更多“食品加工中重要的发酵类型有酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵和丁酸发酵。”相关的问题

第1题

蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是( )

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第2题

在食品工业中重要的发酵类型有乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵、丁酸发酵、产气发酵，不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O＋CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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第4题

在蔬菜腌制过程中，发生有益的微生物作用有()。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.丁酸发酵

D.酒精发酵

E.霉菌作用

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第5题

蔬菜发酵性腌制品的发酵过程主要为()

A.醋酸发酵

B.酒精发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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第6题

泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.丁酸发酵

D.有害酵母发酵

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第7题

蔬菜在腌制过程中，有益的发酵作用是()

A.乳酸发酵

B.丁酸发酵

C.酒精发酵

D.醭酵母发酵

E.醋酸发酵

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第8题

葡萄酒变酸的原因是______。

A、醋酸菌发酵产生醋酸

B、乳酸菌发酵产生醋酸

C、醋酸菌发酵产生乳酸

D、乳酸菌发酵产生乳酸

E、醋酸菌发酵产生丁酸

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第9题

高等植物的无氧呼吸主要是

A、乳酸发酵

B、丁酸发酵

C、醋酸发酵

D、酒精发酵

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第10题

异型乳酸发酵的终产物中没有（）。

A、乙醇

B、丁酸

C、乳酸

D、醋酸

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