A.接种→装瓶→发酵→冷却→贮藏
B.接种→发酵→装瓶→冷却→贮藏
C.接种→装瓶→发酵
D.接种→发酵→装瓶
第1题
A、避免震动
B、可以温度忽高忽低;
C、发酵终点时,pH应该高于4.8
D、以上都不对
第2题
第3题
A、原料要求不同
B、组织状态不同
C、搅拌型酸乳是先发酵再灌装,凝固型酸奶是先灌装再发酵
D、凝固型酸乳的营养价值比搅拌型酸乳高
E、菌种不同
第4题
第5题
第6题
A、发酵罐
B、平衡罐
C、包装容器
D、浓缩罐
第7题
第8题
第9题
第10题
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