下属那种物质可以用来控制食品上微生物的生长

A. 新鲜豆腐

B. B.熟香肠

C. C.糖蜜

D. D.蛋糕

A. 15-20℃

B. 20-30℃

C. 20-40℃

D. 25-40℃

A. 大肠菌群

B. 细菌

C. 霉菌

D. 致病菌

A. 乳酸菌

B. 酵母菌

C. 双歧杆菌

D. 假单胞菌

A. 水分

B. 糖分

C. 油分

D. 碱分

A. 温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。

B. 由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的生活机能。

C. 降温时，微生物细胞内原生质粘度增加，胶体吸水性上升，蛋白质分散度改变，还可能导致不可逆性蛋白质变性，从而破坏正常代谢。

D. 冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水，使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。

下列概念中，"物体上或容器内无活菌存在"属于（）

下列概念中，"防止微生物进入机体或其他物品的操作技术"属于（）

下列概念中，"防止或抑制微生物生长繁殖的方法"属于（）

A. 消毒

B. 灭菌

C. 无菌

D. 防腐

E. 无菌操作