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豆类籽实中水苏糖和棉籽糖又被称为

A.抗维生素

B.胃肠胀气因子

C.蛋白酶抑制剂

D.非淀粉多糖

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第1题

大豆低聚糖的主要成分有水苏糖、棉籽糖和蔗糖等。( )

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第2题

下列属于双糖的是

A.果糖

B.乳糖

C.核糖

D.水苏糖

E.棉籽糖

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第3题

大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是（）。

A.水苏糖

B.棉籽糖

C.植酸

D.硫代葡萄糖苷

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第4题

大豆中导致胃肠胀气的物质

A、皂苷和异黄酮类

B、水苏糖和棉籽糖

C、植酸

D、植物血细胞凝集素

E、蛋白酶抑制剂

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第5题

大豆食品脲酶试验阴性，说明

A．胰蛋白酶抑制剂被破坏

B．脂肪氧化酶被破坏

C．水苏糖被水解

D．棉籽糖被水解

E．可用该食品生产婴幼儿代乳品

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第6题

大豆低聚糖是

A.乳糖

B.果糖

C.水苏糖

D.麦芽糖

E.海藻糖

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第7题

大豆低聚糖是

A．乳糖

B．果糖

C．水苏糖

D．麦芽糖

E．海藻糖

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第8题

大豆低聚糖是

A．乳糖

B．果糖

C．水苏糖

D．麦芽糖

E．海藻糖

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第9题

属于三糖的是( )。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.淀粉

D.水苏糖

E.棉子糖

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第10题

豆类的肠胀气因子的主要成分是( )。

A．蛋白酶抑制剂

B．脂肪氧化酶

C．多肽

D．植酸

E．水苏糖、棉子糖

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