A.高渗透压
B.结晶性
C.吸湿性
D.焦糖化作用
第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
A.6h
B.12h
C.24h
D.18h
第3题
B.泥
C.丁
D.块
第4题
A.和糯米一起
B.煮藕时
C.改刀后蒸制时
D.调制卤汁时
第5题
A. 加糖、密封发酵
B. B.糖渍后发酵
C. C.盐渍后加入糖浆
D. D.糖渍后加入糖浆
第6题
第7题
A.酒酿清蒸鸭子
B.奶油松瓤卷酥
C.藕粉桂花糖糕
D.四喜丸子
第8题
第9题
B、200
C、100
D、300
第10题
B、25
C、75
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