A.产生了盐析
B.分子中的主键被破坏
C.分子中的副键被破坏
D.形成了胶体
第1题
第2题
A.蒸汽潜热大
B.穿透力强
C.易使蛋白质变性
D.易使蛋白质凝固
E.破坏氢键
第3题
A神经-内分泌理论
B自由基理论
C体细胞突变理论
D游离放射理论
第4题
A.提供高营养
B.使尿中蛋白质变性
C.稀释尿液
D.保持高渗环境
E.中和尿液的酸度
第5题
A、提供高营养
B、使尿中蛋白质变性
C、保持高渗环境
D、稀释尿液
E、中和尿液的酸度
第6题
A.肌红蛋白被氧化
B.血红蛋白被氧化
C.Fe2+在高温下被氧化成Fe3+
D.加热过程中肉汁发生流失
第7题
第8题
第9题
A.一级结构发生改变
B.肽键断裂
C.形成新的肽键
D.构象改变
第10题
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