调味蔬菜也称作蔬菜香料，包括洋葱、胡萝卜和（）。

老师不喜欢吃胡萝卜就冲饭菜里的胡萝卜皱眉，幼儿发现后也不会想吃胡萝卜了。对于这种现象，老师最好的做法是（ ）。

A.说服教育，告诉幼儿胡萝卜十分有营养

B.指责学生，不应该浪费粮食

C.不喜欢吃胡萝卜还可以吃其他蔬菜

D.教育幼儿吃饭不挑食时．自己必须要做到不挑食

胡萝卜素和叶黄素最大吸收带在蓝紫光部分，也吸收红光等长波光。(  )

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

乳脂从胡萝卜素中得到其黄颜色，胡萝卜素是脂溶性维生素A的前身，它也对胡萝卜的颜色起着作用。然而，并不是所有乳脂都是一样黄的，某些品种的奶牛在把胡萝卜素转换为五色维生素A的时候比其他品种的奶牛更有效。

如果用霍尔斯坦种牛奶制作的黄油比用泽西种或耿济种的牛奶制成的黄油白，那么上面的事实意味着什么?

A．在霍尔斯坦种牛奶中的乳脂比在泽西种或耿济种牛奶中的乳脂少。

B．霍尔斯坦种乳脂中的维生素A比泽西种或耿济种乳脂中的维生素A要多。

C．霍尔斯坦种乳脂中的胡萝卜素比泽西种或耿济种乳脂中的胡萝卜素要多。

D．霍尔斯坦种转换胡萝卜素的能力低于泽西种或耿济种。

蔬菜榨汁也可以当作一种“不加热”的烹饪方式。在这个过程中，水溶性的营养成分多数到了汁里，而不溶性膳食纤维会留在渣中。因为许多矿物质是跟着纤维素一起走的，所以留在渣中的也不少。在美国农业部的食品成分数据库里，100克胡萝卜汁的纤维含量是0．8克，而100克胡萝卜则是2．8克。再考虑到100克胡萝卜榨不出100克胡萝卜汁，可以清楚地看出二者的差别。此外，蔬菜的“有益成分”中有一些植物化学成分，包括很多抗氧化剂，对氧气比较敏感。在榨汁过程中被充分地释放出来，会被氧气所氧化。典型的比如维生素C，不同的蔬菜和榨汁方式会有不同程度的损失。 从文段中不能推出的是（ ）

A.榨汁可能会损失蔬菜中的营养成分

B.榨汁会让蔬菜中不同类的营养成分分离

C.营养物质氧化是榨汁的负面效应

D.在榨汁的过程中，不溶性营养成分会因氧化而流失

有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有()。

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素C

D.胡萝卜素

A、5倍

B、2倍

C、10倍

D、3倍

此题为判断题(对，错)。