请上传砂炒技术中药物炮制过程的图片及视频，并写出炮制原理。

A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足

B、原料形体必须大

C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主

D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少;调味应在菜品即将成熟时进行

简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。

(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯)，锅炒足干。(2)烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。

鲁菜通常较咸，汁色普遍较浅。鲁菜注重选料，精于刀工，善于炊技。作为我国北方菜系的代表，鲁菜烹饪技术广泛用于明清两代的宫廷菜。川菜选料范围大，调味及炊技变化多样。据统计，川菜的品种在五千种以上。川菜最大的特点是口味重，以麻辣著称。//最难归类的粤菜强调轻炒浅煮，选料似乎不受限制。粤菜源于明清，在发展过程中不仅吸收借鉴了中国北方烹调和西餐烹调的精华，同时也保持了自己的传统特色。扬州菜以江苏省境内的扬州、南京、苏州等地的地方菜式为基础之大成。扬州菜注重选料的原汁原味，在菜的装饰上讲究形态的艺术性和颜色的鲜艳性，扬州菜实际上糅合了南北菜系之精华。也有人以八个字来归纳这四大菜系的口味特点，即“南淡北咸，东甜西辣”。//

下列各句中，没有语病的一句是（ ）。

A．当前股民应该果断回避股价被大幅炒高的“题材股”，而且要尽量回避受加息影响比较大的，如房地产和工程机械等。

B．由于历史原因，中国保险业停止了很长一段时期，而个人寿险业起步也较晚，因此保险精算职业也就成了“金领”职业。

C．我国目前的测控通信网，是我国航天史上规模最庞大，技术最先进，可靠性最强的测控系统。 T--T

D．生物入侵就是那些本来不属于某一生态系统，但通过某种方式被引入到这一生态系统，然后定居，扩散，暴发危害的物种。

在全国八大菜系中排名第三的“湘菜”将颁布统一标准，对湘菜的加工方法和烹调方法等各方面进行规范。湖南省餐饮行业协会和省食品质量监督检测所主持召开湘菜地方标准审定会，审定了《湘菜烹调技术基本操作规范》，区分了含糊不清的烹调方法和烹调技法，对湘菜的22个术语、11种预加工方法、24种烹调方法等进行了规范，制定了基本标准。同时对湘式菜肴“四菜一汤”进行了标准化描述。例如，辣椒炒肉中辣椒和肉的比例为3：5，剁椒鱼头的鱼头呈蝴蝶形状，毛氏红烧肉要以宁乡猪的五花肉为原料，剁椒鱼头要用湖南产的辣椒调味，龟羊汤要以洞庭湖的野乌龟，浏阳黑山羊为主料……湖南省质检局表示将不遗余力地支持湘菜标准化、产业化发展，计划3～5年完成全部湘菜标准，并编辑出书，以方便百姓阅读。湘菜中的“四菜一汤”颁布标准后，网友对此并不买账，尤其对原料规定提出质疑，认为存在原料垄断。此外，标准中对菜肴原料的比例，摆放形状等也作了细致要求，也被网友认为太过苛刻。对此，湖南省餐协回应称，湘菜标准只是一个推荐性标准，并不强制实施，也不会影响酒店的自有特色。“制订这样一个标准是出于多层面的考虑，比如可以统一湘菜理论教学教材，给喜欢湘菜的人提供参照物，促进湘菜原材料产业链的发展。制订标准可以进一步提升湘菜文化，赋予湘莱个性，因为越有个性的餐饮就越有市场份额”。根据以上材料，请分析下列问题：(1)你认为是否必要建立《湘菜烹调技术基本操作规范》，请做利弊分析。(2)你认为可以建立宴席菜肴质量、成本、制作规格的哪些生产标准?

在秦池以3.2亿元人民币再一次在中央电视台夺得标王后，秦池遇到了问题。秦池酒厂的厂长王卓胜这样对记者说："第二次夺标后，我没料到新闻界会来’炒我们’。1996年底秦池第二次夺标后不久，有一家新闻单位就对秦池酒的勾兑大做文章。那组文章给公众的印象是秦池出厂的酒是用四川拉来的原酒掺水造成的，质量无法保证。后来其他很多报纸也都采用了这种说法，我们似乎成了骗子。这种"炒作"对市场的影响非常打。1996年底我们再夺’标王’，1997年第一季度我们的销售收入达到4个多亿，全厂职工得情绪就跟当年’大跃进’时一样。那会儿我们对全年收入15个亿是很有信心的。可是新闻界’炒’勾兑很快就’炒’成了气候，消费者对秦池酒开始产生不信任心理，进入第二季度后，情况一下子变了，销售急转直下，结果在这一年剩下的三个季度得销售收入还不如第一个季度多，全年只完成6.5亿。我们被那些舆论害得好苦！我一直不理解某些新闻单位为什么要故意曲解’勾兑’这个概念。勾兑绝不是简单的’酒里掺水’，而是一项复杂的技术，任何白酒不经过勾兑都根本不可能成为消费品，谁敢拿没经过勾兑的原酒往嘴里灌？茅台也要勾兑。至于说到我们从四川运进大量原酒，那不仅不是粗制滥造，而且恰恰是为了提高秦池酒的质量。山东白酒酿造量在全国各省份居第一，但没有真正的名酒，因为地理、气候等条件不行，而四川得酿酒条件就很好，所以我们要在四川设分公司，从那里进原酒。如果说进原酒是因为自己的原酒生产能力不足，那我们何必千里迢迢跑到四川去呢？何不就近随便找一家产原酒、散酒的厂家进货呢？这样的小厂山东可遍地都是啊！其实这么多年来，秦池酒还从未出现过一次质量问题。所以我要说，如果没有新闻界的那些’炒’，形势会比现在好得多。但我也有自知之明，就算没有’炒’，现在的形势也不会好过前两年。这不是’事后诸葛亮’，早在1996年，秦池最火爆的时候我就意识到了这一点：好日子长不了。中低档的白酒，一个城市一年流行一个牌子，谁也别想永远称王。群众的消费心理有时没什么道理讲，企业无法控制，所以那会儿我就开始上上葡萄酒生产线了。我只是没料到形势那么快，那么突然。

案例表明了一个值得注意的问题：新闻界是企业经营的"破坏者"他们炒坏了巨人，又炒坏了秦池。这一现象说明：（）

A.中国的企业领导人太脆弱，一"炒"即垮

B.中国的新闻界太无职业道德，只会乱炒，害了企业

C.中国的企业今后应不要与新闻界打交道，以免麻烦

D.这是偶然现象，"炒"不坏企业，巨人、秦池的失败是决策失误的结果

观念：法律 A、工具：技术 B、文化：文学 C、文章：作者 D、市场：产品

A.徒弟通过观察、模仿和亲身实践，终于学会国家级工艺大师的微雕技术

B.小石在厨师班学习烹饪，老师再三强调火候，他尽力注意后炒出的菜仍然味道不够好

C.外语教育专业毕业的小夏刚担任外语教师时，总是不能很好地控制课堂

D.小红每天背10个外语单词，半年后她能很快读完一篇外文短篇小说

A.炸

B.煎

C.汆

D.炒

根据知识能否清晰地表述和有效地转移，可以把知识分为显性知识和隐性知识。显性知识是能够被人类以一定符码系统(最典型的是语言，也包括数学公式、各类图表、盲文、手势语、旗语等诸种符号形式)加以完整表述的知识。隐性知识是指用文字、语言、图像等形式不易表达清楚的主观知识，它以个人、团队、组织的经验、印象、技术诀窍、组织文化、风俗等形式存在。 根据以上定义，属于显性知识的是( )。

A.徒弟通过观察、模仿和亲身实践，终于学会国家级工艺大师的微雕技术

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C.外语教育专业毕业的小夏刚担任外语教师时，总是不能很好地控制课堂

D.小红每天背10个外语单词，半年后她能很快读完一篇外文短篇小说 三、类比推理。每道题先给出一组相关的词。要求你在备选答案中找出一组与之在逻辑关 系上最为贴近、相似或匹配的词。 请开始答题：