A.30~37℃
B.18~25℃
C.25~30℃
D.37~40℃
第2题
A、发酵结束后,后熟的温度为0-4℃
B、此温度可以抑制微生物继续发酵,防止过度产酸
C、此温度为微生物生长的最适生长温度
D、该温度可以促进生产大量风味物质
E、后熟的时间一般为24h
第3题
A、15°C~20°C,45%~55%
B、18°C~25°C,65%~75%
C、30°C~37°C,70%~80%
D、30°C~37°C,65%~75%
E、18°C~25°C,70%~80%
第5题
A.15℃--20℃C,45%55%
B.18℃——25℃,65%——75%
C.30-37℃,70%——80%
D.30%C——37℃,65%——75%
E.18°C——25℃,70%——80%
第7题
A、微生物在最适生长温度时积累代谢产物最多,发酵生产上要尽量将温度控制在最适温度
B、最高生长温度是微生物能存活的最高温度界限,微生物能适应的最高生长温度与其生长环境有关
C、绝大多数的微生物属于高温型微生物
D、致死微生物的最低温度界限成为致死温度,致死温度与处理时间有关。
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