A.干燥介质的状态
B.干燥介质的流速
C.物料的堆积厚度
D.干燥介质的湿度
第2题
A、此时物料表面温度近似等于热空气的湿球温度;
B、传热速率与传质速率达到动平衡;
C、汽化水分全部为非结合水分;
D、恒速干燥阶段的终点为物料的含水量降至临界含水量。
第6题
A、物料颗粒越小,恒速段干燥速率越大
B、干燥介质流速越大,恒速段干燥速率越大
C、干燥介质温度越高,恒速段干燥速率越大
D、干燥介质相对湿度越小,恒速段干燥速率越大
第8题
A、食品表面的水分蒸汽压和干燥空气的水分蒸汽压之差
B、食品表面的空气流动速度
C、食品表面的温度与干燥空气的温度之差
D、食品表面的水分含量与干燥空气的相对湿度之差
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