机械加工工艺过程一般由（）、（）、（）、（）、（）五部分组成。

(涨浆 无氧呼吸 低氧 干燥 地下贮藏 萃取 有氧呼吸 低温 自然 低温贮藏 曲霉菌 熟化浸泡 搅拌时间 醋酸菌 碾米及成品整理)

(1)粮粒在贮藏过程中的呼吸作用按照氧化方式分为___________和____________两种类型。

(2)目前，低温贮藏方法有_____________、机械制冷低温贮藏和____________等。

(3)“三低”贮藏一般是指___________、__________、低药剂量的贮藏方法。

(4)根据稻谷子粒的结构，稻谷加工主要由稻谷清理、砻谷谷及砻下物分离、__________3大部分组成。

(5)挂面生产工艺流程：原辅料预处理----和面----_________-----压片-----切条-----湿切面---切断-----计量-----包装-----检验-----成品挂面。

(6)浸出法制油是应用________的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的__________或喷淋，使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。

(7)蹲脑又称为____________，是大豆蛋白质凝固过程的继续。凝固的效果取决于搅拌速度和_________。

(8)酿造食醋常用的微生物有__________、酵母菌和_____________。

  A．工步  B．工位  C．工序  D．走刀

A.3

B.4

C.5

D.6

此题为判断题(对，错)。

A.二个

B.三个

C.四个

D.五个

填空题：（每空1分，共16分）（B卷） （1）机械加工工艺装备主要包括__________；机械加工工艺设备主要是_____________。 （2）机械制造单元的基本组成包括_____________、_____________、_____________，其中_____________是产品制造过程中所用的各种工具的总称。_____________是完成工艺过程的主要生产装置。 （3）在机械加工中，由机床、刀具、夹具和工件所组成的统一体称为___________。 （4）在零件加工过程中，被加工的是_________，直接完成加工过程的是____________，决定_____________尺寸和精度的是_____________之间的相对位置。 （5）下图为车削工件端面的示意图，图上标注的刀具前角是_____________，副偏角是_______，已加工表面是___________，进给运动是___________。（填图中的数字）

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6