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火腿按加工方法分为干腌火腿和两大类，它们深受人们的青睐，主要是有独特的香味。

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第1题

培根、火腿类食品常用的腌制方法是干腌法。

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第2题

金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。

A. 早冬腿

B. 正冬腿

C. 春腿

D. 晚春腿

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第3题

国内有名的干腌火腿有云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿,湖北的恩施火腿等。尤以最为著名。

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第4题

17、干腌法主要是通过按摩涂抹分次上盐法实施腌制，代表产品有金华火腿和宣威火腿等中式火腿。

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第5题

根据火腿制品的加工工艺及产品特点可将其分为（）、（）、（）。

A、西式火腿

B、干腌火腿

C、熏煮火腿

D、压缩火腿

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第6题

西式肉制品起源于( )，在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和( )三大类。

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第7题

中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？

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第8题

腌腊肉制品包括：()。

A.咸肉类

B.腊肉类

C.中国腊肠类

D.中国火腿类。

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第9题

火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。

A. 后腿

B. 前腿

C. 后爪

D. 前爪

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第10题

属于我国火腿的主要品种是()。

A、云南滇池火腿

B、江苏如皋火腿

C、湖南衡阳火腿

D、湖北宜昌火腿

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