第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
第3题
A.模具
B.面糊
C.烤炉
D.烤盘
第4题
A.加热
B.填制
C.冷却
D.冷藏
第5题
A.奶油蛋糕
B.黄油蛋糕
C.面包
D.清蛋糕
第6题
A.水分蒸发过多
B.油脂被氧化过多
C.淀粉凝固
D.蛋白质变性太多
第7题
第8题
A.塔形糕饼套模
B.西饼圈
C.花边饼圈
D.高身圆形饼模
第9题
判断对错
第10题
A.制品形态不稳定
B.制品不易成熟
C.制品传热率低
D.制品内部支持力太弱
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