凯氏定氮法样品消化完毕时，消化液呈（）。

凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。()

凯氏定氮法蒸馏时加入过量Na₂CO₃后，消化液呈黑色。

凯氏定氮法消化时，有机物分解过程中的颜色变化为刚加入浓硫酸为无色，炭化后为棕色，消化完全时消化液应呈褐色。()

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间

B、提高消化液沸点

C、有利于有机物分解

D、固定氮

E、防止爆沸

凯氏定氮法测定蛋白质，加入硫酸钾的作用是

A、催化炭粒氧化作用

B、提高消化液沸点，有利于有机物分解

C、缩短消化时间

D、固定氮

E、防止爆沸

凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

A. 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B. 火焰要稳定

C. 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D. 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次

E. 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。

此题为判断题(对，错)。

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，();();盐酸标定。