A.液体
B.粉状
C.颗粒
D.气体
第1题
第2题
A.焦糖
B.叶绿素
C.胡萝卜素
D.柠檬黄
第3题
A.亚硝酸钠
B.焦糖
C.阿斯巴坦
D.亚硫酸钠
E.L-抗坏血酸钠
第4题
B、紫胶色素
C、焦糖
D、结晶紫
第5题
什么是焦糖化反应?举例说明焦糖色素在食品中的应用。
第6题
A.红曲米和红曲红
B.焦糖色
C.甜菜红
D.紫胶红
第7题
A.BHA
B.亚硝酸钠
C.山梨酸钾
D.焦糖
E.糖精钠
第8题
A、Ⅰ类是普通焦糖
B、Ⅱ类是苛性亚硫酸盐焦糖
C、Ⅲ类是氨法焦糖
D、Ⅳ类是耐酸性焦糖
第9题
A.亚硝胺
B.丙烯酰胺
C.氯丙醇
D.杂环胺
E.4-甲基咪唑
第10题
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