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广式腊肠可以直接食用。

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第1题

广式腊肠灌装要求灌装后的肠体饱满,松紧度适宜。
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第2题

广式腊肠加工常用()作为抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长和繁殖

A、亚硝酸钠

B、山梨酸钾

C、山梨酸钠

D、苯甲酸钠

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第3题

广式腊肠加工原料选用经兽医检验检疫合格的鲜冻( )和( )为原料

A、猪Ⅳ号肉

B、猪背膘

C、碎肉

D、五花肉

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第4题

以下关于部分烹饪原料的准确描述是()。

A. 金针菇菌盖褐色,单生或丛生

B. 中国的龙虾主要产于南海和东海南部

C. 石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征

D. 大马哈鱼也是鲑鱼

E. 灌肠是中国传统风味的肉制品,分广式腊肠和北方灌肠两种。

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第5题

在广式香肠的生产中( )既是防腐剂,又是调味料,可以抑制细菌生长。

A、白糖

B、酒

C、盐

D、酱油

E、硝酸盐

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第6题

7.腊肠属于西式肉品。
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第7题

腊肠犬,10岁,头颈僵直,耳竖起,鼻尖抵地,运步小心,触诊颈部敏感。该犬最可能患有( )。[2010年真题]

A.结节缝合

B.库兴氏缝合

C.伦勃特氏缝合

D.水平褥式缝合

E.垂直褥式缝合

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第8题

广式香肠具有色泽油润,红白鲜明,( ),皮薄肉嫩的特色。
A、味道适中

B、口味偏甜

C、香甜适口

D、爽甜可口

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第9题

腊肠犬,直肠脱出4天,肠黏膜表面糜烂、坏死,决定做直肠切除术。直肠切除术后浆膜肌层缝合方法是A.单纯间断缝合

B.单纯连续缝合

C.连续锁边缝合

D.库兴氏缝合

E.康乃尔式缝合

北京犬,误食鱼钩,X线拍片见鱼钩位于胃内,决定施行胃切开术取出鱼钩。胃切幵后浆膜肌层的缝合方法是A.单纯间断缝合

B.单纯连续缝合

C.连续锁边缝合

D.库兴氏缝合

E.康乃尔式缝合

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

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第10题

腊肠犬,直肠脱出4天,肠黏膜表面糜烂、坏死,决定做直肠切除术。直肠切除术后浆膜肌层缝合方法是A.单纯间断缝合

B.单纯连续缝合

C.连续锁边缝合

D.库兴氏缝合

E.康乃尔式缝合

北京犬,误食鱼钩,X线拍片见鱼钩位于胃内,决定施行胃切开术取出鱼钩。胃切开后浆膜肌层的缝合方法是A.单纯间断缝合

B.单纯连续缝合

C.连续锁边缝合

D.库兴氏缝合

E.康乃尔式缝合

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