A.质地细嫩不耐高温
B.不易酥烂
C.韧性较强
D.质地坚硬
第1题
A. 河鲜类
B. 根茎类
C. 软嫩类
D. 硬老类
第2题
A. 高压汽蒸
B. 中火沸水速蒸
C. 小火沸水徐徐蒸
D. 旺火沸水足汽速蒸
第3题
A、某旅游景点餐厅的畅销火锅
B、某位网红明星代言的餐厅火锅
C、不用火、不用电，只要一杯凉水倒入，就可以自热的火锅
D、需要一群人一起围桌涮的美味火锅
第4题
A、中心式喷发
B、裂隙式喷发
C、熔透式喷发
D、立体式喷发
第5题
A. 温度测量器
B. 传热介质的特别状态
C. 炉火状况
D. 蒸具的密封状况
第6题
第7题
A. （A）火灾仓库
B. （B）钾金属
C. （C）煤气
D. （D）汽油
第8题
A. （A）植物油脂
B. （B）原油
C. （C）氢气
D. （D）石蜡
第9题
A、A． 构造节理
B、B. 剪节理
C、C. 原生节理
D、D. 风化节理
第10题
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