蛋白质含量及营养价值高的食物是

参考答案：错误

A、动物性食物

B、豆类和坚果

C、粮谷类

D、蔬菜及根茎类

A．蛋白质含量高

B．蛋白质含量低

C．能量高

D．能量低

E．蛋白质营养价值高

A．蛋白质含量高

B．蛋白质含量低

C．能量高

D．能量低

E．蛋白质营养价值高

A．蛋白质含量高

B．蛋白质含量低

C．能量高

D．能量低

E．蛋白质营养价值高

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A.瘦肉中的肌蛋白

B.动物结缔组织中的胶原蛋白

C.奶中的酪蛋白

D.大豆中的大豆蛋白

A、鸡蛋蛋白质的营养价值最高

B、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高

D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白