第1题
第2题
第3题
A.起泡作用
B.乳化性能
C.膨松性能
D.混合作用
第4题
第5题
A．蛋黄
B．蛋清
C．水
D．油
第6题
A、鸡蛋煮熟
B、取出蛋黄于锅内用文火除尽水分
C、文火煎熬取油
D、武火煎熬取油
E、炒熬至蛋黄油出尽为止
第7题
A.鱼肝油
B.菜水、水果汁
C.碎肉
D.蛋黄、菜泥
E.维生素制剂
第8题
A．鱼肝油
B．蛋黄、菜泥
C．蔬菜水、水果汁
D．饼干、馒头片
E．软饭、面条、碎菜、碎肉
第9题
B．蛋黄菜泥
C．菜水水果汁
D．饼干馒头片
E．软饭面条碎菜碎肉
第10题
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