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[单选题]

（）是相对来说保存食品营养素的最好方法。

A.小火慢炖

B.高温短时烹调

C.长时间水煮

D.清炒

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第1题

以下烹饪方法中对营养素保护最好的是？

A、蒸

B、烙

C、烤

D、炸

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第2题

从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，下列最好的补铁食品是()。 A.铁含量为 2.5mg／1

从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，下列最好的补铁食品是()。

A.铁含量为 2.5mg/100g 的鸡腿肉

B.铁含量为 4.8mg/100g 的干海带

C.铁含量为 3.8mg/100g 的全麦面粉

D.铁含量为 0.9mg/100g 的水发木耳

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第3题

在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

谷类食品中的营养素含量最多的是()。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、维生素

D、脂肪

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第5题

从食物营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，以下食品中最好的补铁食品是?()

A铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉

B铁含量为4.8mg/100g的干海带

C铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉

D铁含量为2.9mg/100g的菠菜

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第6题

关于中国食品标签营养素参考值的选项中正确的是（）。

A.已发布食品标签营养素参考值的营养素（包括能量）共有42种

B.是消费者选择食品时的一种营养参照尺度

C.可作为食品营养标签上比较食品保存期的参考标准

D.由国家卫生部发布

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第7题

下列属于食品中六大基本营养素的是？

A、维生素

B、矿物质

C、水

D、蛋白质

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第8题

食品中的六大营养素是什么？

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第9题

被称为食品中第七大营养素的是？

A、膳食纤维

B、油脂

C、葡萄糖

D、蔗糖

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第10题

膳食纤维是食品中的基本营养素之一。

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