名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80％以上，细胞破碎率45－55％，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。

在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（ ）。

A.叶片90%以上成条，且条索紧卷

B.80%以上叶细胞破损

C.茶汁充分外溢粘附于叶表面

D.散发出浓郁的果香味

不是红茶揉捻适度特征的是（）。

A.叶片卷紧成条

B.手紧握湿坯叶，计液向外微溢

C.湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色

D.有刺鼻的青气味

绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。

A.要条索、不要叶片

B.要圆条、不要扁条

C.要直条、不要弯条

D.要紧条、不要松条

绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。

此题为判断题(对，错)。

A、梗杂

B、片末

C、松散条

D、朴片

A. 鲜叶原料过嫩

B. 炒制过程中温度过低，失水过慢

C. 炒制过程中温度过高，失水过快

D. 揉捻过重

E. 二青程度过低

品质听到()条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。

A.烘青型名茶

B.蒸青型名茶

C.炒青型名茶

D.烘炒型名茶

品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶

A.烘青型名茶

B.蒸青型名茶

C.炒青形名茶

D.烘炒型名茶

()，即先在玻璃杯中注七分满的水，然后向杯中投放茶叶。这种方法适用于茶芽细嫩，紧细重实的茶叶，其还有另外一个名字：落英缤纷