当蒸汽分压保持不变时，湿空气达到饱和时所对应的温度，称为（）。

B、未饱和空气

C、过饱和空气

D、过热空气

A. 凝固

B. 露

C. 沸

D. 凝结

A、水汽分压小于水的饱和蒸汽压时

B、水汽分压小于体系总压时

C、水的饱和蒸汽压小于体系总压时

D、那三个都不适用

A．水与空气交界面附近，周围环境空气的蒸汽分压小于对应的水温的饱和蒸气压时会产生蒸发传热

B．在湿式冷却中，当空气温度高于循环水水温时，循环水仍可得到冷却

C．水面温度与远离水面的空气的温差是产生接触传热的推动力

D．水温接近湿球温度时，蒸发散热效果最好

A、相平衡曲线可以用分压——干基平衡含水量组成曲线表示

B、可以用相对湿度——干基平衡含水量曲线表示

C、含水量曲线与φ=100%交点以上的水分为非结合水分，交点以下的水分为结合水分。对一确定相对湿度的空气，物料有对应的平衡水分，平衡水分以上的水分为自由水分，自由水分是不包含结合水分的。

D、水分活度aw的概念，其定义为：物料表面水蒸汽压p与同温度下纯水的饱和蒸汽压ps之比称为水分活度（water activity）。物料的水分活度不仅是干燥的重要指标，而且直接关系到食品的贮藏稳定性以及硬度、松脆和发粘等感官指标，决定干燥过程进行的方向。当物料与空气相接触时，如果aw＞j，物料将解湿（moisture desorption） 干燥，若aw＜j，则物料将吸湿（moisture sorption），含水量增加；当aw=j 时，解湿和吸湿达到平衡，此时物料的含水量为平衡含水量。物料是失去水分还是接受水分，这一问题其本质是由气固平衡曲线决定的

A、温度等于空气的湿球温度；

B、湿度等于湿球温度对应的饱和湿度；

C、水汽分压小于空气主体中的水汽分压；

D、水汽分压等于湿球温度下水的饱和蒸汽压

B.湿空气的温度

C.空气的相对湿度

D.水的饱和蒸汽压