小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。

A.蛋糕

B.油条

C.面包

D.泡夫

A.装饰点心

B.制作面团

C.制作面糊

D.烤制蛋糕

B、吸氧包装

C、透气包装

D、充气包装

A. A收缩包装

B. B吸氧包装

C. C透气包装

D. D充气包装

B.苏氏点心

C.面食点心

D.京式点心

B.夹心巧克力的辅料

C.与面粉混合制作饼干

D.与面粉混合制作蛋糕

A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品

C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

D、鸡蛋、油脂、糖、面粉

A.点心部门生要负责点心的制作和供应

B.中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应

C.炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围

D.西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应

B、现代点心

C、民间点心

D、传统点心

A.混酥类

B.泡芙类

C.蛋糕类

D.面包类