面关于制作面包说法正确的是（）。

A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

C.烘烤面包时要经常打开烤箱门

D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

A.面团如果搅拌不足，面团则发黏

B.面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵

B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活

D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解

A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵

B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活

D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

A.全麦面包是用100%全麦制成的

B.全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包

C.全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深

D.全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙

A.可以提升链接页的搜索引擎排名

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C.帮助搜索引擎更好地检索整个网站

D.对于新闻类网站来说可有可无

A.早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获得较全面的营养

B.2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量

C.青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲

D.全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃

A．测定食物血糖生成指数时，所用的参考食物可以是面包

B．植物油的血糖生成指数为零

C．血糖生成指数高的食物通常与血糖生成指数低的食物混合食用

D．运动员在参加马拉松赛时，需选择血糖生成指数低的食物

E．食物的血糖生成指数可以用来指导糖尿病人的饮食