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一般采用在pH=5下测定花色苷的吸光值。

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第1题

在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在_______下测定其吸光值。

(A)pH2

(B)pH3

(C)pH4

(D)pH5

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第2题

pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在_______pH时稳定性较好。

(A)碱性

(B)中性

(C)酸性

(D)微碱性

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第3题

在植物细胞内，花色苷一般是以糖苷的形式存在的，与糖苷解离的花色苷剩余部分称为______。

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第4题

下面化合物的苷元在水中溶解度最大的是

A．黄酮

B．黄酮醇

C．花色苷元(花青素)

D．查耳酮

E．二氢黄酮

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第5题

在贮藏加工时添加抗坏血酸，可使花色苷迅速褪色。

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第6题

在贮藏加工时添加_______，可使花色苷迅速褪色。

(A)亚硫酸盐

(B)抗坏血酸

(C)异抗坏血酸

(D)过氧化氢

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第7题

栽培基质(或土壤)的PH在6.5时，八仙花花色为()。

A、粉色

B、蓝色

C、黄色

D、混色

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第8题

安装照明装置时，在采用花线时，有白点的花色线应按零线，白色的单色线接相线。( )

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第9题

花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。

此题为判断题(对，错)。

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第10题

在葡萄的果皮中,富含低聚花色素和花色苷等多酚类物质这些多酚类物质对皮肤的养护和心脏的健康保护具有积极的意义。()

此题为判断题(对，错)。

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