食物的营养价值是指食物中所含营养素的______能够满足人体营养需求的程度。

食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。()

此题为判断题(对，错)。

食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度。()

人体所需的营养物质来自食物，人们必须从食物中合理选取各种营养素，以确立()。

A.营养饱和

B.营养过剩

C.营养平衡

D.营养减少

营养指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养素以满足机体生理需要的生物学过程

此题为判断题(对，错)。

食物营养价值的评定与（ ）因素无关。

A.营养素的种类及含量

B.营养素组成、营养素存在形式

C.可被人体消化吸收及利用的程度

D.纯能量食物营养价值高

营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量;宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物(糖类);微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质(包括常量元素和微量元素)、维生素(包括脂溶性维生素和水溶性维生素);其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。()

关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是

A、首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率

B、其次是满足人们的 “美味”享受

C、加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。

D、食物加工烹调只是为了好吃

此题为判断题(对，错)。

食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。

A.高脂肪食物营养价值高

B.营养素组成、营养素存在形式

C.可被人体消化吸收及利用的程度

D.蛋白质的种类是否齐全