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传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

A.葡萄糖

B. 麦芽糖

C. 麦芽三糖

D. 极限糊精

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更多“传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。”相关的问题

第1题

大麦是啤酒生产的最重要的原料,先将其制成麦芽,再用于酿酒,麦芽不仅含有较高的淀粉,同时也为糖化生产提供各种丰富的酶系和含氮物质,是啤酒发酵的物质基础。
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第2题

干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。

A. 提高麦汁中可发酵糖的含量

B. 添加酶制剂强化淀粉糖化

C. 选育高发酵度菌种进行发酵

D. 提高麦芽在原料中的比例

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第3题

双醪二次煮出糖化法的特点有（）。
A、辅料添加量多，可大量节约成本

B、实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同

C、辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶

D、麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒

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第4题

双醪二次煮出糖化法的特点有（ ）。

A、辅料添加量多，可大量节约成本。

B、实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同。

C、辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶。

D、麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒。

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第5题

麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）

A. α-淀粉酶

B. β-淀粉酶

C. 麦芽糖酶

D. R酶

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