鸡肉解冻温度为0-4℃，解冻时间为（）小时。

冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是( )。

A、0～5℃

B、5～15℃

C、15～30℃

D、20～40℃

通常以流动的冷空气、水、盐水、冰水混合物等作为解冻媒体进行解冻，温度控制在0℃～10℃左右，可防止食品在过高温度下造成微生物和酶的活动，也可防止水分的蒸发。(  )

植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至()℃，完全解冻后方能进行打发。

A.9-12

B.4-8

C.0-4

D.-5-0

植脂鲜奶油打发前应从冷冻冰箱内取出，放置于0~4℃的冰箱内解冻。

此题为判断题(对，错)。

植脂鲜奶油打发前应从()内取出，放置于0~4℃冰箱内解冻。

A.急冻冰箱

B.保鲜冰箱

C.冷藏冰箱

D.冷冻冰箱

冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的()倍，冰的热扩散系数约为水的()倍，说明在同一环境中，冰比水能更()的改变自身的温度。水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异，就导致了在相同温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度()。

切花百合商品种球()。

A、解冻后可重新冷冻贮藏

B、解冻后立即下种

C、最好在10-15°条件下缓慢解冻

D、解冻后可在0-2°条件下短期贮藏

如果采集的降水被冻或者含有雪或雹之类，可将全套设备移到高于()℃的低温环境解冻。

A.5

B.0

C.10

A.-5℃

B.0℃

C.2℃

D.5℃

A、-4～0℃冰箱

B、0～4℃冰箱

C、5～10℃冰箱

D、10～15℃冰箱