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[单选题]

转台式分菜法最适合分派（）。

A.汤菜

B. 热炒菜

C. 水果

D. 干点心

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第1题

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

A. 在宴会服务中普遍使用

B. 在分菜前要先向客人展示菜肴

C. 完成分菜后一般由客人自由选取

D. 在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第2题

反映收入分配不平等程度常用的是()

A、市场菜篮子法

B、洛伦兹曲线

C、贫困发生率

D、恩格儿系数

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第3题

以下对西餐宴会上肉类菜肴服务说法正确的有（） 1上菜前先斟好白葡萄酒 2视情况为客人补充面包和黄油 3值台员从左侧为客人分派主菜和蔬菜 4从客人左侧为客人分派沙司 5如配有色拉,应从左侧依次为客人送上 6待客人吃完主菜后,值台员应礼貌的询问客人对主菜的意见
A．①②③④⑤⑥

B．②③④⑤⑥

C．②③④⑤

D．②④⑤

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第4题

中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，()。
A.叉勺分菜法

B.转台分菜法

C.旁桌分菜法

D.圆桌分菜法

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第5题

()适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。
A.转盘式服务

B.旁桌式分菜服务

C.叉勺式派菜法

D.各客式分菜服务

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第6题

常见的分菜方法有几种?

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第7题

中餐分菜方法主要有哪几种？
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第8题

中餐分菜的方法包括（）。

A. 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜

B. 餐台分菜和分菜台分菜

C. 分菜台分菜和厨房分菜

D. 餐台分菜和厨房分菜

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