不含（）的空气称为干空气。

此题为判断题(对，错)。

A. 湿基含水率

B. 干基含水率

C. 平衡水分

D. 自由水分

A．干球温度

B．湿球温度

C．露点温度

D．饱和温度

B.1m3湿空气含有水汽质量(kg)称为空气的含湿量

C.γ>0，气温所高度增加而递减，称为正常分布层结或递减层结

D.γ=γd，大气不稳定

A、相平衡曲线可以用分压——干基平衡含水量组成曲线表示

B、可以用相对湿度——干基平衡含水量曲线表示

C、含水量曲线与φ=100%交点以上的水分为非结合水分，交点以下的水分为结合水分。对一确定相对湿度的空气，物料有对应的平衡水分，平衡水分以上的水分为自由水分，自由水分是不包含结合水分的。

D、水分活度aw的概念，其定义为：物料表面水蒸汽压p与同温度下纯水的饱和蒸汽压ps之比称为水分活度（water activity）。物料的水分活度不仅是干燥的重要指标，而且直接关系到食品的贮藏稳定性以及硬度、松脆和发粘等感官指标，决定干燥过程进行的方向。当物料与空气相接触时，如果aw＞j，物料将解湿（moisture desorption） 干燥，若aw＜j，则物料将吸湿（moisture sorption），含水量增加；当aw=j 时，解湿和吸湿达到平衡，此时物料的含水量为平衡含水量。物料是失去水分还是接受水分，这一问题其本质是由气固平衡曲线决定的

A. 引湿

B. 风化

C. 潮解

D. 氧化

A. 水

B. 过热水

C. 不饱和水

D. 饱和水

此题为判断题(对，错)。

B．干饱和蒸汽

C．过热蒸汽

D．蒸汽