简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法?
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
B.pH值
C.底物浓度
D.供氧情况
E.糖浓度
第6题
第7题
美拉德反应是指
A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.食品褐变
D.酶促褐变
E.非酶促褐变
第8题
A.茄子
B.萝卜
C.猪肉
D.香蕉
第9题
第10题
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