影响食物蛋白质消化率的主要因素有（）。

影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。

哪些因素影响食品蛋白质的消化率?

影响食物蛋白质消化率的因素有______。

A 蛋白质来源

B 蛋白质性质

C 膳食纤维

D 多酚类物质

E 酶

影响食物蛋白质消化率的因素不包括( )。

A、蛋白质来源

B、膳食纤维

C、蛋白质性质

D、多酚类物质

E、酶

听力原文：回肠内源氮或内源性粪氮损失是影响蛋白质表观消化率、增加动物粪氮排泄量的重要因素。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

确定食物蛋白质含量的实验方法可采用( )。

A．负荷试验

B．凯氏定氮法

C．称量法

D．薄层层析法

E．原子吸收光谱法

粪便用于营养学研究的意义有( )。

A.用于测定人体蛋白质的需要量

B.用于评价食物蛋白质的营养价值

C.用于研究人体矿物质的需要量

D.用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况

E.用于研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素

A、测定人体蛋白质的需要量

B、评价食物蛋白质的营养价值

C、研究人体矿物质的需要量

D、监测体内矿物质随粪便的排泄情况

E、研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素

A.食物蛋白质生物价

B.食物蛋白质消化率

C.食物蛋白质功效比值

D.食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量

A. 胃

B. 小肠

C. 结肠

D. 食管