要求打折的客人某饭店是一家接待商务客人的饭店，管理...

(二) D饭店是一家主要靠银行贷款建设的、以接待年轻“白领”为主的精品商务饭店，拥有100间客房及配套的餐饮设施。自2008年初开业以后，由于定位准确，饭店经营状况比较理想，当年就实现营业收入1000万元，其中客房收入占总收入的80%，全年客房平均出租率达到90%。之后，营业收入基本上以每年5%~10%左右的幅度增长，同时饭店也形成了自己的管理体系，培养了一支优秀的服务与管理人才队伍。 但是，进入2012年，该饭店营业收入呈现逐月下降趋势，经营利润也随之下降，同时一些新开饭店通过高薪招聘、升职等手段从D饭店挖入，导致一些优秀服务人员和基层管理人员流失。之所以出现上述情况，除了全球金融危机、国家宏观调控等原因导致有效需求下降外，主要是该城市这类业态的饭店数量迅速增加，竞争日趋激烈。而D饭店又是一家单体饭店，缺乏足够的品牌影响力和市场资源网络口。面对这些困境，D饭店拟采取有效措施，积极应对，以改变这一不利局面。 该饭店2008年的平均可供出租客房收益(RevPAR)为()。

A.219元

B.244元

C.274元

D.304元

E.358元

某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在2010年开张营业，届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测，2010年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合作项目开工，届时将会有大量的外围专家和商务客人进入该地区。

该饭店面临的替代产品的主要竞争者是( )。

A．高档社会餐馆

B．夜总会

C．旅行社

D．疗养院

某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：

1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。

2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目也比较萧条。

3.为了提高客房出租率，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。

4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。

5.饭店的餐饮毛利率下降严重。

6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板；一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。

业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

86.为了扭转上述局面，该饭店在总体上应采取（）。

A.密集型发展战略 B.转变战略

C.同心圆多样化战略 D.混合型多样化发展战略

下列属于迎头定位策略的是()。

A、“一家最低价位商务饭店”、“一家地理位置更优越的商务饭店”

B、“味道就是更好些”

C、“回归简单”

A企业集团在我国三线城市的中央商务区投资新建了一家五星级饭店，拟聘请B饭店集团管理，B饭店集团在决定是否选择这一项目时，应着重考虑()等因素。

A.机会成本

B.管理模式

C.经济考量

D.相互匹配

E.人员配置

别开生面的座谈会 辽宁凤凰饭店有一批外国长住客人,占了整整一个楼层,他们是欧美一些公司的商务客和日本几家商社驻沈阳办事机构的客商。饭店对这批重要客人一直给予特别的关照,凡是客人提出的要求,总是有求必应,照办不误,所以这批客人一直与饭店相安无事,从未向饭店投诉过一次。但是,饭店总经理李经先生并未就此高枕无忧。他想到,沈阳饭店市场竞争日趋激烈,一幢幢商务楼、写字楼也正在拔地而起,同行们纷纷把眼光盯在了这些为数有限的长住商务客上,形势不容乐观。李总不由冒出这样一个念头: “饭店服务工作中是否还存在不足 —— 由于它们对客人的影响不大,而饭店也没有进一步主动向客人征求意见,因此客人没有提出。 ”想到这里,李总心里越发不安。“那么该采取什么措施才能有效地消除这类隐患呢 ”李总灵机一动想出了一个好办法:“何不乘饭店年底答谢客户之机,专门召集长住客人座谈会,听取他们对饭店服务工作的意见呢 ”这时,李总稍微松了一口气。 几天后,在饭店一间布置隆重的会议室里,李总率饭店前厅部、客房部、餐饮部和工程部等部门经理,于上午和下午分别召集了欧美和日本长住客的座谈会。会上李总首先代表饭店给每位客人赠送一份礼品,表示对外国客人长期支持饭店的感谢。接着,李总将谈话转入会议主题,热情欢迎各国客人对饭店在服务工作中存在的问题提出批评和建议。客人们大感意外,他们为饭店的诚意所感动,也就坦诚地你一言我一语地提出种种意见和建议。 两天后,部门经理们都拿出了各自的整改意见,并立即着手开展整改工作。凤凰饭店的服务赢得了外国长住客人的交口称赞,他们纷纷表示在新的一年里将继续住在 “凤凰”,并且还会在自己的国内宣传,争取新客源。从这以后,李总经理把定期召开长住客人座谈会列为凤凰饭店提高服务质量的一项正式制度。 分析与讨论: 分析客人座谈会对提高凤凰饭店服务质量的意义。除了客人座谈会,还有哪些方式可以调查饭店顾客的满意度

饭店在办理客人入住时，应当按照国家规定，要求客人出示（ ）并如实登记。

某饭店是由三家企业出资按五星级标准建造的旅游饭店。饭店的总投资为4.3亿元人民币，其中三家共出资3.01亿元，贷款1.29亿元。饭店拥有客房328套，餐位800个，另有游泳池、健身房、网球场、壁球房等康乐设施，并配备了先进的商务会议设施。饭店地处市中心，交通便利，但不足之处是停车场较小，饭店计划明年3月开业。试问：由于某种需要，该饭店须在开业登记前预先单独申请企业名称登记注册，该饭店除向工商行政管理局提交申请书以外，还应提交（）

A．章程草案

B．资金信用证明

C．住所和经营场所使用证明

D．主管部门或审批机关的批准文件

A、核心服务

B、形式服务

C、附加服务

D、潜在服务

某饭店企业集团公司创业初期,以货运、油品销售为主业,然后投资饭店业,现已形成以饭店业为主业,兼营房地产、物业管理、石化等业务的企业集团,拥有总资产 85亿元,其中自有资产41亿元。公司属下有11家饭店, 其中五星级饭店5家,四星级饭店6家,分別分布在省内的2个地级市、2个县级市和省外的3个地级市,大都属于当地最高档次的饭店,是当地政务和商务活动的中心。近3年来,饭店产业总体来说取得了良好的社会经济效益。 目前,该集团所面临的环境和条件是:国家对旅游业的支持力度不断加强,产业地位随之上升;国家经济发展呈现良好态势,客源总量进一步上升,客人消费指数逐步提高;所在地区对旅游产业采取了鼓励发展的政策,经营环境和支持条件有进一步改善之趋势;集团员工忠诚度较高;企业的社会形象良好,有较多的地区和企业希望与该集团合作,发展机会较多;饭店产业内竞争加剧,一些外国著名的饭店集团和一些国内的饭店集团都有意进入上述城市,而且某些城市已进入签约阶段;随着国家可持续发展战略的实施,环保要求将进一步提高;集团的饭店均为全资饭店,占用资金较多,如宏观环境有变,饭店经营陷入困境,就会影响整个集团的现金流量;饭店所处地区比较集中;集团饭店连锁经营的经验比较缺乏,集团高度集中统一的组织管控模式与酒店产业的发展存在矛盾;企业有比较系统的规章制度,但是随着近几年的快速发展,制度执行过程中发现许多问题,尤其是;最近几年公司发展较快,人才资源出现相对短缺现象,在内部提升上已有拔苗助长之倾向,尤其是中高层管理人员己严重短缺;酒店的硬件设施略显老化。为此,集团领导层正在考虑下一步的发展战略和策略。 问题讨论: 根据SWOT分析方法,该集团面临怎样的机遇、威胁、优势与劣势 （）