A.热藏备餐食品温度应在60℃以上
B. 冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下
C. 所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时
D. 自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
第1题
A.检查前应空腹8h以上 B.检查前1日晚高脂肪餐
C.肠道气体较多者应用缓泻剂 D.B超检查应安排在钡餐或内镜检查后3日
E.B超检查应安排在钡餐或内镜检查前
第2题
A.两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后,方可进入第一道门,厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门
B.冷菜出品厨房总体温度不超过5℃
C.冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌,不得超过3分忡
D.冷菜出品应紧靠备餐间
第3题
第4题
A.检查笔录应至少有2名执法人员的签名
B.检查笔录应加盖卫生防疫站的公章
C.检查笔录必须有当事人的签名
D.法院对检查笔录进行审查时,制作笔录的执法人员必须出庭
第5题
第6题
A.从主人位开始逆时针方向斟倒
B.从主宾位开始逆时针方向斟倒
C.从主人位开始顺时针方向斟倒
D.从主宾位开始顺时针方向斟倒
第7题
A.检查笔录应至少有2名执法人员的签名
B.检查笔录应加盖卫生防疫站的公章
C.检查笔录必须有当事人的签名
D.法院对检查笔录进行审查时,制作笔录的执法人员必须出庭
第8题
A.检查笔录应至少有2名执法人员的签名
B.检查笔录应加盖卫生防疫站的公章
C.检查笔录必须有当事人的签名
D.法院对检查笔录进行审查时,制作笔录的执法人员必须出庭
第9题
A.检查笔录应至少有2名执法人员的签名
B.检查笔录应加盖卫生防疫站的公章
C.检查笔录必须有当事人的签名
D.法院对检查笔录进行审查时,制作笔录的执法人员必须出庭
第10题
A. 检查笔录应至少有2名执法人员的签名
B. 检查笔录应加盖卫生防疫站的公章
C. 检查笔录必须有当事人的签名
D. 法院对检查笔录进行审查时,制作笔录的执法人员必须出庭
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